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中 文 名：L-谷氨酸；英文名 L-glutamic acid ；化学式 C5H9NO4 ；分子量147.13076 ；CAS登录号56-86-0

质量尺度：CP2010/AJI/EP/USP

理化性质：为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液；等电点3.22；熔点205℃；谷氨酸(2—)有、和。左旋体，即。L-谷氨酸是一种鳞片状或粉末状晶体，呈微酸性，无毒。微溶于冷水，于热水，几乎不溶于、及冷醋酸中，也不溶于和。在200℃时升华，247℃－249℃分解，密度1.538g/cm3，+37－+ 38.9(25℃)

用       途：氨基酸类药、食品添加剂、化工中心体、饲料、肥料等多种行业。

医学上谷氨酸主要用于治疗，还用于改善儿童智力发育。工业上，是常用的食品增鲜剂，其主要成分是盐。过去出产主要用小麦面筋（）法进行，现改用法来进行。L-谷氨酸主要用于出产味精、,以及用作代盐剂、营养补充剂和生化试剂等。L-谷氨酸本身可用作药物,参与脑内蛋白质和糖的代谢,促进氧化过程,该品在体内与氨结合成无毒的谷酰胺,使血氨下降,减轻肝昏迷症状。L-谷氨酸的用途广泛，它本身作为药品，能治疗肝昏迷症，也可用来出产、、香料和用于生物化学的研究。谷氨酸是生物机体内氮的基本之一，在代谢上具有主要意义。L－谷氨酸是的主要组成成分，谷氨酸盐在遍及存在的。多种食品以及人体内都含有谷氨酸盐，它便是或肽的布局之一，又是，L型氨基酸美味较浓。L－谷氨酸 别名“”或写作“夫酸”，发酵制造L－谷氨酸是以糖质为原料经，采用“等电点提取”加上“”分离的方法而制得。